【中文名】胭脂树橙色素
【异 名】annatto;annatto extracts;Rocou;Orlean;Arnotta;Achiote;Achiotillo;Bixa Orettana Pigment红木色素;胭脂树橙抽提物;胭脂树红;安娜红色胭脂树种子等。
【定义】 由胭脂树科植物胭脂树(Bixa orettana,变称红木)的种子表皮,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。胭脂树橙为食用黄橙色色素。
【GB2760应用范围】 熟化干酪、再制干酪、人造黄油(人造奶油)及其类似制品 (如黄油和人造黄油混合品)、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品、糖果、面糊 (如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、粉圆、即食谷物,包括碾轧燕麦(片)、方便米面制品、焙烤食品、西式火腿 (熏 烤、烟 熏、蒸 煮 火腿)类、肉灌肠类、复合调味料、饮料类(14.01包装饮用水除外)、果冻、膨化食品等。
【性 质】 水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物。略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素的钠或钾盐,染色性非常好,耐日光性差。溶于水,水溶液为黄橙色,呈碱性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品时pH值应于8.0左右。
油溶性胭脂树橙是红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素。红木素为橙紫色晶体,熔点217℃(分解)。溶于碱性溶液,酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水,溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。
【用 途】对乳蛋白有良好的亲和性,适用于奶酪和奶酪品;其色调由橘黄色到黄色;用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品。
【使用方法】
容器:玻璃,不锈钢器皿。
粉状产品,应先用少量水将所需用量的产品均匀调成糊状,按用量要求将其稀释搅拌均匀即可使用。
液体产品,按照用量要求用水稀释搅拌均匀,即可投入使用。
【储存条件】
贮存在避光、干燥、阴凉、通风处;产品开封后,若未使用完,要及时封口;因长时间放置,可能导致微生物产生变质,故应尽可能将所配置的溶液在8小时内用完。
【特点】
在适用的pH值范围内,着色力强,呈色自然、稳定
【参考用量】
按GB2760规定的使用量执行,具体用量请参考实际产品标签使用。
【包装规格】
液体包装:1公斤/罐*20罐/件 5公斤/罐*4罐/件
粉末包装:1公斤/袋*20袋/件 5公斤/袋*4袋/件