【中文名】紫草红
【英文名】Gromwell red
【中文别名】紫根色素;欧紫草
【定义】紫草红是从紫草根中用溶剂提取制得的。紫草醌色素属于萘醌类――紫草素。主要成分为紫草宁(shikonin)及其衍生物,其中以乙酰紫草素含量最高,还有β,β-二甲基丙烯紫草素、β-羟基异酰紫草素,异酰紫草素等。
【GB2760应用范围】冷冻饮品(03.04食用冰除外)、糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料(仅限果味饮料)、果酒等。
【性 质】 紫草红为紫褐色或紫红色针状晶体或粘稠状浸膏,主要成分为紫草宁及其衍生物。暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。紫草红色素为油溶性色素,耐热性好,耐盐性、着色力中等,耐金属盐较差。有一定抗菌作用。
(1)溶解性:几乎不溶于水,溶于乙醇,丙酮、石油醚、碱液、正己烷和油脂但。溶于碱性水呈蓝色,加盐酸中和后产生红色沉淀。
(2)呈色反应:在酸性(pH值小于或等于4.8)条件下呈朱红色,弱酸性(pH为4.8~6.6)为洋红色,中性(pH值为6.6~7.2)条件下呈紫红色,微碱性(pH7.2~8)为紫色,碱性(pH值大于8)条件下为靛蓝色。
【用 途】用于果汁(味)饮料类,冰棍、雪糕、果酒、油脂类、干酪、香料、辣味肉禽类罐头等的着色,为紫色至红色着色剂,还可用于化妆品,医药包膜、胶囊、洗涤剂的着色。产品理化指标、微生物指标均符合出口日本、美国、欧盟等国家标准。
【使用方法】
容器:玻璃,不锈钢器皿。
粉状产品,应先用少量水将所需用量的产品均匀调成糊状,按用量要求将其稀释搅拌均匀即可使用。
液体产品,按照用量要求用水稀释搅拌均匀,即可投入使用。
【储存条件】
贮存在避光、干燥、阴凉、通风处;产品开封后,若未使用完,要及时封口;因长时间放置,可能导致微生物产生变质,故应尽可能将所配置的溶液在8小时内用完。
【特点】
在适用的pH值范围内,着色力强,呈色自然、稳定,耐热性好
【参考用量】
按GB2760规定的使用量执行,具体用量请参考实际产品标签使用。
【包装规格】
液体包装:1公斤/罐*20罐/件 5公斤/罐*4罐/件
粉末包装:1公斤/袋*20袋/件 5公斤/袋*4袋/件